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4月28日，记者从海底捞获悉，随着五一小长假临近，在4月22至25日三天里，海底捞全国门店接到的就餐预订量与去年同期相比，增幅超过120%，部分热门景点周边门店已开启晚市多轮预订模式。

“今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮”，海底捞相关负责人告诉记者，“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前”。4月24日海底捞当天收到预订量同比上周一增长近五倍，比去年同期增长超七成。海底捞景点门店预订尤为火爆，为了尽可能满足顾客用餐需求，部分门店开启晚市多轮预订模式。

面对可预见性的需求增长，海底捞在备货方面积极准备。据了解，海底捞五一假期各地区备货量较平时有明显增长，其中北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店备货量增加尤为明显，这些热门旅游城市不少门店五一假期期间备货量较平时翻倍增加。

今年一季度以来，国内餐饮市场持续复苏。国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入同比增长13.9%，高于商品零售额增速9个百分点。美团最新数据显示，近期“美食”“度假”等假日消费出游相关的关键词搜索量，比2019年同时段增长313%。随着淄博烧烤出圈，“味蕾游”将成为今年“五一”假期消费新趋势。

为了应对即将到来的消费潮，海底捞方面将在5月1日全国上新，推出5大品类9款春夏新品，并举办线下快闪活动，以高颜值打卡点和趣味十足的互动方式展示新品，在小长假给消费者带来好吃好玩的体验。海底捞相关负责人指出，“我们希望通过持续打造爆款产品和多样消费场景等方式，为餐饮消费市场注入活力和动力。”

（文章来源：上海证券报·中国证券网）